Rabarberi-ingverivaht
Koostisosad
4 pestud, kooritud ja tükkideks lõigatud rabarberivart
3 tükki ingverit siirupis ja 3 spl sedasama siirupit
225 ml vahukoort
1 pikuti poolitatud vanillikaun, millest on seemned välja võetud
1 tl maisitärklist
1 spl peensuhkrut
3 munakollast
Directions
Kerge suvine magustoit, milles vastanduvad hapukas rabarber ja magus vanillikreem moodustavad rabava maitsekoosluse. Serveerige rohelise teega, mis toob esile rabarberi eheda maitse.
- Pange rabarber koos ingveri ja siirupiga suurde potti. Pange potile kaas peale ja keetke madalal kuumusel 15–20 minutit või kuni rabarber on pehme, kuid ei lagune veel laiali.
- Kreemi valmistamiseks kuumutage vahukoort koos vanillikauna ja seemnetega väikeses potis keemiseni ning võtke siis pliidilt ära.
- Segage kausis kokku maisitärklis, suhkur ja munakollased, kuni tekib ühtlase konsistentsiga kreem. Seejärel kallake kooresegu läbi sõela munakollasesegu hulka. Kuumutage saadud segu madalal kuumusel sageli segades, kuni see pakseneb. Kallake kohe kaussi jahtuma.
- Pange veerand rabarberist kaunistamiseks kõrvale ja püreestage ülejäänu. Segage pool saadud rabarberipüreest kreemiga kokku. Seejärel pange nelja serveerimispokaali vaheldumisi kreemi ja rabarberipüreed, nii et tekiksid siiruviirulised kihid. Pange magustoit jahedasse seisma ja kaunistage seda serveerimisel rabarberiga.
Kogus: neljale
Ettevalmistusaeg: 20–30 minutit
Keetmisaeg: 35–45 minutit
Jahutusaeg: 1–2 tundi.